DANSTAR NOTTINGHAM ALE YEAST

Saccharomyces Cerevisiae - Naturale OGM FREE certificazione Kosher

Origine
Il lievito Danstar Nottingham British Ale è un singolo ceppo selezionato da colture multiple commerciali usate nel Regno Unito. Il processo di propagazione ed essiccamento è stato specificatamente creato per fornire un lievito per birra di alta qualità che possa essere usato facilmente e che sia affidabile per produrre Ale della migliore qualità.
Per la sua preparazione non sono stati usati né coloranti, nè conservanti, né altre sostanze non naturali.
Certificato ISO 9002

Il ceppo Nottingham è stato selezionato per la sua alta flocculazione e per le sue proprietà di attenuazione relativamente completa. Produce basse concentrazioni di aromi esteri e fruttati ed è quindi un lievito neutro, che permette il pieno sviluppo degli aromi del luppolo e del malto.

Il Lievito Nottingham British Ale ha un'ottima tolleranza all'alcol.

Il lievito secco Nottingham British è anche adatto alla fermentazione di birra Lager, infatti a temperatura di 12 gradi permette di ottenere ottime lager dal gusto pulito.
Usando il Danstar Nottingham British per produrre birre lager raddoppiare il quantitativo di lievito.

Fermentazione primaria, quantità consigliata (per 23 litri) 11gr a 20 gradi.

A temperature inferiori usare 22 gr oppure effettuare uno starter.

Questo lievito ha uno spettro d'azione più ampio, infatti ha una buona tolleranza per fermentazioni fino a 12°C (per birre lager)

NOTA:l'inoculo del lievito deve comunque sempre essere fatto a 20 24 gradi anche per le lager, dopo alcune ore possiamo riporre il fermentatore a temperature di 12-14 gradi.

Adatto anche alla produzione di birre a maggiore gradazione alcolica

DANSTAR MUNICH (GERMAN WHEAT BEER YEAST)

Saccharomyces Cerevisiae - Naturale OGM FREE GLUTEN FREE

Origine
Il lievito Munich German Wheat è originario della Bavaria ed è utilizzato da numerosi birrifici commerciali per produrre birre tedesche di stile Weizen. Il processo di propagazione ed essiccamento è stato specificatamente creato per fornire un lievito per birra di alta qualità che possa essere usato facilmente e che sia affidabile per produrre Weizen della migliore qualità.
Per la sua preparazione non sono stati usati né coloranti, nè conservanti, né altre sostanze non naturali.
Certificato ISO 9002

Il Danstar Munich German Wheat produce piacevoli aromi di esteri con tipiche note di banana, adatto alla produzione di birre Weizen e Hefeweizen

Attenuazione medio-alta

Temperature di fermentazione consigliate: 17°-21° C

Quantità consigliata (per 23 litri) 11gr a 20 gradi
 

DANSTAR WINDSOR BRITISH ALE YEAST

Saccharomyces Cerevisiae - Naturale OGM FREE certificazione Kosher

Origine
Il lievito Windsor British Ale è originario del Regno Unito ed è utilizzato da numerosi birrifici commerciali per produrre diversi tipi di ale. Il processo di propagazione ed essiccamento è stato specificatamente creato per fornire un lievito per birra di alta qualità che possa essere usato facilmente e che sia affidabile per produrre Weizen della migliore qualità.
Per la sua preparazione non sono stati usati né coloranti, nè conservanti, né altre sostanze non naturali.
Certificato ISO 9002

Il Danstar Windsor British Ale permette di produrre birre con aroma di esteri a naso e palato e con un un leggero retrogusto di lievito.
Indicato per birre corpose e ale inglesi (dalle pale ale alle porter), con gradazione alcolica moderata e caratteristico binomio sapore-aroma.

Attenuazione moderata

Temperature di fermentazione: 17°-21° C

Quantità consigliata (per 23 litri) 11gr a 20 gradi
 

MODO OTTIMALE D'IMPIEGO

Versare il lievito contenuto nella busta in 100 ml di acqua tiepida (NON BOLLENTE! DA 20 ° A 25 ° C MAX), senza mescolare. Aspettare 15 minuti poi mescolare delicatamente.

Per evitare shock termici che potrebbero uccidere le cellule di lievito avvicinare la temperatura della sospensione di lievito a quella del mosto aggiungendo lentamente un po' di mosto ogni 5 minuti, fino a che la temperatura della sospensione sia uguale a quella del mosto; poi aggiungere immediatamente.