I principali stili birrai

La birra artigianale (detta anche cruda o non pastorizzata) si divide in tre grandi gruppi fondamentali, che si differenziano per il tipo di fermentazione:

Birre a bassa fermentazione: così chiamate a causa delle basse temperature a cui lavorano i lieviti (6-15°), che tendono a depositarsi sul fondo del fermentatore alla fine della loro attività.
Birre ad alta fermentazione: in questo caso il lievito lavora a temperature più alte (15-25°) e tende a galleggiare sulla superficie del mosto.
Birre a fermentazione spontanea: tipo di fermentazione caratteristica di alcune birre di origine belga, in cui il mosto viene fatto fermentare grazie ai lieviti presenti naturalmente nell'aria.

Dal sito di Kuaska, Clicca qui per vedere la lista e caratteristiche dei principali stili birrai.


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