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Birra
di Natale : ricetta da estratto
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Ricette Malti Preparati - ( kit )
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Ricetta
per Birra di Natale
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| Birra ambrata tradizionalmente
consumata nelle festifita' natalizie, da preparare a maggio - giugno. Buon bilanciamento tra malto e spezie corpo pieno con una bella schiuma. |
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Ingredienti
per 23 litri
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QUANTITA'
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| Malto in sciroppo Beermalt | 5,8 kg | ||
| Malto Caramello Scuro Oppure Cara Munich II | 200 gr | ||
| Malto Tostato Scuro Oppure Chocolate | 60 gr | ||
| Zucchero candito bruno (da aggiungere al mosto in piena fermentazione) | 1 kg | ||
| Luppolo Styrian Goldings oppure Celeia (5,2% AA) | 48 gr (60 min) | ||
| Luppolo Tettnang (4% AA) | 14 gr (15 min) | ||
| Bucce secche sminuzzate di Arancio dolce | 1 cucchiaino (15 min) | ||
| Cardamono Sminuzzato | 1 cucchiaino (15 min) | ||
| Zenzero sminuzzato secco | 1/2 cucchiaino (15 min) | ||
| Cannella sminuzzata | 2 cucchiaini (15 min) | ||
| Lievito White Labs Trappist Ale (wlp500) | 1 fiala | ||
| zucchero carbonazione (priming) | 5/6g litro | ||
| OG: 1090 | FG: 1020 | Amaro 30 IBU - Colore 36 EBC | Alc 9,5% Vol |
| Procedimento: Far ammostare i grani crystal e chocolate in 2 litri di acqua a 68 gradi e lasciare in infusione 45 minuti, dopo filtrare e sciacquare le trebbie. Sciogliere l'estrattodi malto in abbondante acqua calda dopo aver aggiunto anche anche il mosto ricavato dai grani e portare all'ebollizione . Aggiungere il luppolo nei tempi indicati, alla fine aggiungere anche le pezie (ultimi 15 minuti) A fine bollitura e dopo aver fatto raffreddare inserire il tutto nel fermentatore e inoculare il lievito dopo aver portato tutto a circa 21 litri Quando il tutto inizia a fermentare molto bene, aggiungere lo zucchero dopo averlo fatto sciogliere in 1,5 litri di acqua calda e averlo fatto raffreddare. by birramia |