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Birra
alle Castagne
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Ricette Malti Preparati - ( kit )
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Ricetta
per Birra alle Castagne
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| Birra alle castagne dal sapore deciso. . |
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Ingredienti
per 23 litri
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QUANTITA'
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| Malto Liquido Beermalt dry (o in alternativa malto secco Beermalt Dry 3 kg) | 3,6 kg | ||
| Malto Maris Otter | 300 gr | ||
| Malto Cara Munich II | 300 gr | ||
| Castagne essiccate gia' triturate (vedi nota) | 500 gr | ||
| Luppolo Saaz o Saphir (3,50 % a.a.) | 42 gr (60 min.) | ||
| Luppolo Saaz o Saphir (3,50 % a.a.) | 42 gr (30 min.) | ||
| Luppolo Saaz o Saphir (3,50 % a.a.) | 28 gr (10 min.) | ||
| Lievito White Labs San Francisco Lager WLP810 (far fermentare intorno ai 15 gradi) | 1 Fiala | ||
| Zucchero priming | 6gr/litro | ||
| OG: 1050 - FG: 1015 - 1010 | Alcol 5,5% vol | Colore 25 EBC | Amaro 31 IBU |
| Procedimento: Infusione del malto in grani + castagne essiccate a 68 - 70 gradi per 1 ora Risciacquo delle trebbie con acqua a 78 gradi Terminata la fermentazione imbottigliare aggiungendo 1 misurino di zucchero o 6 grammi/litro. NOTE: Abbiamo 2 metodi per mettere le castagne in questa birra Metodo 1: Inserire direttamente tutti e 500 grammi di castagne essiccate insieme al malto Beermalt dry come descritto. Metodo 2: Inserire dsolamente 400 grammi di castagne essiccate insieme al malto Beermalt dry come descritto, il rimanente 100 grammi andra messo come dry hopping, per chi ha un solo fermentatore inserire il 2 o 3 giorno di fermentazione, mentre per chi ha 2 fermentatori ed effettua la fermentazione in 2 fasi inserire le castagne essiccate al primo travaso. Con il metodo del Dry Hopping avremo un sapore di castagne e un leggero sapore di affumicato piu' intenso. Ovviamente le castagne vanno poi Filtrate prima di imbottigliare. by birramia |