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Pale
Ale Gluten Free
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Ricette Malti Preparati - ( kit )
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Ricetta
per Birra Senza Glutine Tipo Pale Ale
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| Birra realizzata con malto di sorgo, colore chiaro e luppoli usati adatti ad una birra tipo Pale Ale |
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Ingredienti
per 23 litri
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QUANTITA'
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| Estratto di malto senza glutine | 2,8 kg | ||
| Zucchero | 500 gr | ||
| Luppolo Cascade (6,2 AA) | 28 gr (60 min) | ||
| Luppolo Cascade (6,2 AA) | 28 gr (30 min) | ||
| Luppolo Cascade (6,2 AA) | 14 gr (10 min) | ||
| Lievito Secco | Danstar Nottingham | ||
| OG: 1044 circa | FG: 1012 - 1010 circa | Amaro 28,9 IBU | Alc 4,5% Vol. |
| Procedimento: Sciogliere l'estratto senza glutine e lo zucchero in 10 litri di acqua calda, mettere sul fuoco e far bollire il composto. Dopo 5 minuti di bollitura, aggiungere il luppolo nelle dosi indicate dalla ricetta, il primo luppolo che si mette serve per l'aroma, e di solito deve bollire 60 minuti, a seconda della ricetta, si aggiunge altre due dosi di luppolo, a circa 30 minuti dalla fine bollitura e a 10 minuti dalla fine bollitura, questa divisione del luppolo in tre aggiunte serve per dare alla birra rispettivamente: AMARO, AROMA, PROFUMO. Una volta portata a termine la bollitura, far raffreddare il mosto o con la serpentina, inserita nel mosto stesso, (si mette la serpentina, circa 10 minuti prima della fine bollitura, cosi si sterilizza) oppure immergendo come a solito la pentola in acqua fredda. A mosto raffreddato, intorno ai 20 - 22 gradi, si mette il mosto nel fermentatore, si aggiunge l'acqua fino ai 23 litri della ricetta, e si inocula il lievito agitando bene il mosto. La fermentazione procedera' come al solito, e ricordiamoci come sempre massima pulizia e sanificazione. NOTA: l'amaro rilasciato dal luppolo varia in base alla densita' del mosto nella fase di bollitura, attenersi a questa procedura, altrimenti variando la densita' del mosto otterremo una birra piu' o meno amara della ricetta originale.
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