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Oktoberfest
/ Maerzen
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Ricette Malti Preparati - ( kit )
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Ricetta
per birra Oktoberfest / Maerzen
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| Birra marzolina dal colore biondo/ramato con buon sapore di malto e delicato profumo di luppolo. |
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Ingredienti
per 23 litri
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QUANTITA'
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| Malto Secco Beermalt Dry | 2,5 kg | |||
| Malto in grani Caramello tipo Pils oppure Cara Pils | 300 gr | |||
| Malto in grani Caramello Scuro Oppure cara Munich II | 300 gr | |||
| Malto in grani Pilsener | 500 gr | |||
| Malto in grani Vienna | 500 gr | |||
| Fiocchi di Grano | 200 gr | |||
| Luppolo Hallertau Hersbrucker (A.A. 3,0) | 50 gr (60 min) | |||
| Luppolo Hallertau Hersbrucker (A.A. 3,0) | 20 gr (30 min) | |||
| Luppolo Hallertau Hersbrucker (A.A. 3,0) | 20 gr (15 min) | |||
| Lievito White Labs Otcoberfest/marzen Lager (WLP820) (in alternativa Nottingham Ale) | 1 Fiala | |||
| OG: 1045 | FG: | Alcol | Amaro 20 IBU | Colore 23 EBC |
| Procedimento: Infusione grani 68° per 45 minuti. Filtraggio trebbie con acqua a 78°. Ricavare circa 10 litri di mosto. Sciogliere s'estratto nel mosto ricavato e portare all'ebollizione, aggiungere il luppolo rispettando i tempi indicati, dopo raffreddare il mosto e aggiungere acqua fino a 23 litri, quando ha raggiunto la temperatura di 20 - 24 gradi inoculare il lievito, ossigenare bene e lasciar fermentare 1 settimana primo fermentatore e 1 settimana secondo fermentatore possibilmente intorno ai 10 / 13 gradi. Imbottigliare con 5 / 6 gr litro di zucchero per il priming. (in alternativa usare miele nelle dosi 6 / 7 gr litro) Lasciar maturare almeno 1 mese a temperatura di cantina. by birramia |