Procedimento:

Macinare grossolanamente i grani cara pils, e metterli in infusione per 60 minuti in una pentola contenente 3 litri di acqua a circa 68 gradi. Al termine dell'infusione filtrare e sciacquare i grani con acqua a 70 gradi.

Far scaldare a bagnomaria l'estratto per 10 minuti per rendere piu fluido il composto. Portare all'ebollizione il mosto estratto dai grani cara pils in una pentola con capacità di circa 5 - 6 litri (se puo' contenere di piu' meglio) .Togliere dal fuoco e mescolare ad essa l'estratto non luppolato, risciacquando il contenitore con acqua calda in maniera da recuperare tutto l'estratto, far bollire 15/20 minuti. Togliere dal fuoco aggiungere il destrosio sempre mescolando e sciogliere bene anche il barattolo di malto luppolato "Lager" far sciogliere bene il composto prima di mettere sul fuoco per evitare la caramellizazione e una volta che tutto è disciolto, mettere la pentola sul fuoco e portare all'ebollizione, appena inizia a bollire aggiungere 10 gr di luppolo saaz, e bollire per 10 minuti.

Terminata la bollitura, far raffreddare velocemente il mosto immergendolo, per esempio, in un contenitore contenente acqua fredda. Una volta raggiunta la temperatura di circa 20 - 23 gradi versare il mosto nel fermentatore filtrandolo con un colino e aggiungere acqua fino al raggiungimento dei 23 litri.

Inoculare il lievito e agitare molto bene con la paletta per far ossigenare il mosto. Chiudere con cura il fermentatore.

Nota sul Lievito: se usiamo il lievito fornito nel kit far fermentare ad una temperatura di 20 gradi, se usiamo il lievito specifico Lager consigliato la temperatura di fermentazione dovrebbe essere circa 10 gradi.

Lasciare fermentare per 1 settimana; travasare il mosto senza ossigenare in un secondo fermentatore e, dopo 1 settimana, imbottigliare con 140 gr di zucchero per il priming.

Lasciar maturare almeno 1 mese.

ricetta proposta da: www.birramia.it