Cereali non maltati e fiocchi

Cereali non maltati e fiocchi

Cereali non maltati e fiocchi di cereali gelatinizzati. Aumentano il corpo della birra e la ritenuta della schiuma nel bicchiere. Dai fiocchi di cereali si possono estrarre degli zuccheri che conferiscono degli aromi particolari alla birra. Da notare che per ottenere la conversione dell'amido in zuccheri fermentabili, vanno ammostati insieme a del malto in grani tipo pilsner o pale ale.

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