Luppoli

Luppoli

Il luppolo viene usato soprattutto nel processo produttivo della birra, dove assume l'importantissimo ruolo di conferire la caratteristica piu' comune alla birra, ovvero il sapore amaro, oltre all'aroma, il luppolo inoltre contribuisce al mantenimento della birra in quanto possiede proprieta' antibatteriche. L'uso del luppolo infine aiuta a coagulare le proteine in sospensione nella birra rendendola più limpida (chiarificazione), inoltre aiuta nella tenuta della schiuma. Il luppolo oltre ad avere diverse qualita' esiste in formati diversi: Coni, si presenta come fiori di luppolo non pressato; Plugs, si presenta in grandi pastiglie di fiori di luppolo pressato; Pellets, si presenta come piccoli cilindretti di luppolo polverizzato e in seguito pressato. L'amaro del luppolo si misura in Alfa Acido, quanto piu' gli AA sono alti quanto piu' esso cedera' amaro alla nostra birra.

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