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Malto in grani - Crisp Malting - (Inghilterra)

 

Il malto in grani è l'ingrediente base della birra.
Esso si ottiene mediante la maltazione (parziale degradazione dell'amido) del cereale. Le numerose varietà esistenti differiscono dalla zona di provenienza e per il tipo di maltazione. Ogni tipo di malto in grani ha caratteristiche uniche di colore e sapore (dolce, biscottato, caramellato, affumicato), che sono determinanti nella caratterizzazione della birra prodotta.

produzione del malto in grani

 crisp malting, malti in grani

   



Euro 10,00
+ IVA 10%
 
 Quantità Metti nel carrello

Disponibilità:

 
Peso Confezione: 5 kg.
Colore EBC: 5-8
Impiego in % max per ricetta: 100 %

Come si intuisce dal nome è un malto dal colore chiaro (pallido).
È l'ingrediente principale per le birre di stile inglese.
Bassa percentuale di proteine.
 
Macinatura 5 kg



       



Euro 30,00
+ IVA 10%
 
 Quantità Metti nel carrello

Disponibilità:

 
Peso Confezione: 25 kg.
Colore EBC: 5-8
Impiego in % max per ricetta: 100 %

Come si intuisce dal nome è un malto dal colore chiaro (pallido).
È l'ingrediente principale per le birre di stile inglese.
Bassa percentuale di proteine
 
Macinatura 25 kg



       



Euro 2,50
+ IVA 10%
 
 Quantità Metti nel carrello

Disponibilità:

 
Peso Confezione: 1 kg.
Colore EBC: 140-170
Impiego in % max per ricetta: 20 %

Si ottiene bagnando il malto non ancora essiccato, si porta ad una temperatura di 65º e si mantiene questa temperatura fino a raggiungere la conversione degli amidi in zuccheri.
Successivamente viene essiccato alla temperatura di 250º circa.
Si ottiene: l'essicazione del malto, una parte dello zucchero diventa caramello e assume una colorazione rosso chiaro.
È usato in molte Ale e Mild fino al 5-20% del peso totale del malto.
 
Macinatura 1 kg



       



Euro 10,55
+ IVA 10%
 
 Quantità Metti nel carrello

Disponibilità:

 
Peso Confezione: 5 kg.
Colore EBC: 140-170
Impiego in % max per ricetta: 20 %

Si ottiene bagnando il malto non ancora essiccato, si porta ad una temperatura di 65º e si mantiene questa temperatura fino a raggiungere la conversione degli amidi in zuccheri.
Successivamente viene essiccato alla temperatura di 250º circa.
Si ottiene: l'essicazione del malto, una parte dello zucchero diventa caramello e assume una colorazione rosso chiaro.
È usato in molte Ale e Mild fino al 5-20% del peso totale del malto.
 
Macinatura 5 kg



       



Euro 32,50
+ IVA 10%
 
 Quantità Metti nel carrello

Disponibilità:

 
Peso Confezione: 25 kg.
Colore EBC: 140-170
Impiego in % max per ricetta: 20 %

Si ottiene bagnando il malto non ancora essiccato, si porta ad una temperatura di 65º e si mantiene questa temperatura fino a raggiungere la conversione degli amidi in zuccheri.
Successivamente viene essiccato alla temperatura di 250º circa.
Si ottiene: l'essicazione del malto, una parte dello zucchero diventa caramello e assume una colorazione rosso chiaro.
È usato in molte Ale e Mild fino al 5-20% del peso totale del malto.
 
Macinatura 25 kg



       



Euro 2,50
+ IVA 10%
 
 Quantità Metti nel carrello

Disponibilità:

 
Peso Confezione: 1 kg.
Colore EBC: 900-1200
Impiego in % max per ricetta: 10 %

Ottenuto dalla tostatura di malto ad alto contenuto di azoto, ad una temperatura di 230º.
Dal sapore caratteristico molto amabile, viene utilizzato in piccole quantità nelle birre Porter, Stout ed alcune Bitter.
 
Macinatura 1 kg



       



Euro 9,50
+ IVA 10%
 
 Quantità Metti nel carrello

Disponibilità:

 
Peso Confezione: 5 kg.
Colore EBC: 900-1200
Impiego in % max per ricetta: 10 %

Ottenuto dalla tostatura di malto ad alto contenuto di azoto, ad una temperatura di 230º.
Dal sapore caratteristico molto amabile, viene utilizzato in piccole quantità nelle birre Porter, Stout ed alcune Bitter.
 
Macinatura 5 kg



       



Euro 2,50
+ IVA 10%
 
 Quantità Metti nel carrello

Disponibilità:

 
Peso Confezione: 1 kg.
Colore EBC: 1600
Impiego in % max per ricetta: 5 %

Questo malto viene arrostito a temperature molto alte e per un periodo prolungato di tempo.
Utilizzato in piccole quantità rende la birra color marrone, in quantità maggiore la rende nera con aroma di tostato-bruciato-affumicato.
 
Macinatura 1 kg



       



Euro 2,70
+ IVA 10%
 
 Quantità Metti nel carrello

Disponibilità:

 
Peso Confezione: 1 kg.
Colore EBC: 1600
Impiego in % max per ricetta: 5 %

Si ottiene dall'orzo non maltato che viene tostato in forno fino a quando non viene bruciato.
Sapore molto intenso e colore molto carico. In piccole quantità modifica il sapore, rendendo la birra secca (stile irlandese) e migliora la tenuta di schiuma.
 
Macinatura 1 kg



       

 

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