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Importatori lieviti: white labs, danstar. Malti: brewmaker, milestone, woodfordes, bargain, geordie, morgan's




Malto in grani - Castle Malting - (Belgio)

 

Il malto in grani è l'ingrediente base della birra.
Esso si ottiene mediante la maltazione (parziale degradazione dell'amido) del cereale. Le numerose varietà esistenti differiscono dalla zona di provenienza e per il tipo di maltazione. Ogni tipo di malto in grani ha caratteristiche uniche di colore e sapore (dolce, biscottato, caramellato, affumicato), che sono determinanti nella caratterizzazione della birra prodotta.

produzione del malto in grani


 malto in grani, castle malting, cereali maltati

   



Euro 9,50
+ IVA 10%
 
 Quantità Metti nel carrello

Disponibilità:

 
Peso Confezione: 5 kg.
Colore EBC: 25
Impiego in % max per ricetta: 60 %

Caratteristiche: Malto belga speciale tipo Münich.
Essicazione fino a 100 - 105°C.

Particolarità: Un malto ricco e dorato . Intensifica leggermente la colorazione verso un colore arancio-dorato. Da a qualche birra un aroma accentuato dei grani e di malto, senza influire la stabilità della schiuma edel corpo.
Nelle piccole quantità, in combinazione con il malto Pilsen ,
questo malto viene utilizzato nella produzione delle birre chiare per raffinare il sapore e per ottenere un colore più ricco. Rinforza il gusto delle birre di carattere.

Uso: Birre Pale ambrate, brune, forti e scure tipo Bocks
 
Scheda tecnica Monaco raccolto 2010

Macinatura 5 kg



       



Euro 30,00
+ IVA 10%
 
 Quantità Metti nel carrello

Disponibilità:

 
Peso Confezione: 25 kg.
Colore EBC: 3,5 - 5
Impiego in % max per ricetta: 40 %

Caratteristiche: Malto di Frumento belga.
Essicazione fino a 80 - 85°C.

Particolarità: Valorizza l’ aroma specifico di malto di frumento, essenziale nella produzione delle birre di frumento, ma viene anche utilizzato nelle birre maltate (3 5 %). Il suo contenuto in proteine da pienezza alla birra e rinforza la stabilità della schiuma.

Uso: Birre di frumento, birre bianche e leggere, usato in piccole percentuali aiuta la ritenuta della schiuma in qualsiasi birra.
 
Scheda tecnica Weizen (frumento) raccolto 2010

Macinatura 25 kg



       



Euro 10,50
+ IVA 10%
 
 Quantità Metti nel carrello

Disponibilità:

 
Peso Confezione: 5 kg.
Colore EBC: 3,5 - 5
Impiego in % max per ricetta: 40 %

Caratteristiche: Malto di Frumento belga.
Essicazione fino a 80 - 85°C.

Particolarità: Valorizza l’ aroma specifico di malto di frumento, essenziale nella produzione delle birre di frumento, ma viene anche utilizzato nelle birre maltate (3 5 %). Il suo contenuto in proteine da pienezza alla birra e rinforza la stabilità della schiuma.

Uso: Birre di frumento, birre bianche e leggere, usato in piccole percentuali aiuta la ritenuta della schiuma in qualsiasi birra.
 
Scheda tecnica Weizen (frumento) raccolto 2010

Macinatura 5 kg



       



Euro 2,50
+ IVA 10%
 
 Quantità Metti nel carrello

Disponibilità:

 
Peso Confezione: 1 kg.
Colore EBC: 150
Impiego in % max per ricetta: 20 %

Caratteristiche: Malto belga aromatico, a caramellizzazione speciale sviluppata dalla Castle Malting.
Processo particolare di germinazione.
Caramellizzato in qualche fase per ottenere i suoi aromi e sapori unici.

Particolarità: Questo malto di colore caramello rame dà un gusto ricco e l’ aroma alle birre ambrate e scure del tipo Lager. In paragoneacon altri malti colorati tradizionali, Castle Crystal ha più potere diastasico e rende un'amaro più dolce alla birra.

Uso: Birre aromatiche e colorate.
Tutte le birre che reclamano un forte sapore di malto.
Ale belghe e bocks tedesche.
 
Scheda tecnica Crystal raccolto 2010

Macinatura 1 kg



       



Euro 27,50
+ IVA 10%
 
 Quantità Metti nel carrello

Disponibilità:

 
Peso Confezione: 25 kg.
Colore EBC: 300
Impiego in % max per ricetta: 10 %

Caratteristiche: Malto Caramello belga molto speciale , a doppia essicazione.

Particolarità: Per ottenere un colore marone-nero scuro e pienezza del corpo.
Sapore e aromi unici, dà molto colore e un gusto di uva alla birra.
Rende un forte sapore di caramello una note di noce e di prugna.
Il malto Special B può sostituire i malti Chocolate e Black se l’amaro non è ricercato.

Uso: Birre d'Abbazia, Trappiste, Dubbel, Porter, Brown Ale, Dopplebock.
 
Scheda tecnica Special B raccolto 2010

Macinatura 25 kg



       



Euro 10,91
+ IVA 10%
 
 Quantità Metti nel carrello

Disponibilità:

 
Peso Confezione: 5 kg.
Colore EBC: 300
Impiego in % max per ricetta: 10 %

Caratteristiche: Malto Caramello belga molto speciale , a doppia essicazione.

Particolarità: Per ottenere un colore marone-nero scuro e pienezza del corpo.
Sapore e aromi unici, dà molto colore e un gusto di uva alla birra.
Rende un forte sapore di caramello una note di noce e di prugna.
Il malto Special B può sostituire i malti Chocolate e Black se l’amaro non è ricercato.

Uso: Birre d'Abbazia, Trappiste, Dubbel, Porter, Brown Ale, Dopplebock.
 
Scheda tecnica Special B raccolto 2010

Macinatura 5 kg



       



Euro 2,80
+ IVA 10%
 
 Quantità Metti nel carrello

Disponibilità:

 
Peso Confezione: 1 kg.
Colore EBC: 300
Impiego in % max per ricetta: 10 %

Caratteristiche: Malto Caramello belga molto speciale , a doppia essicazione.

Particolarità: Per ottenere un colore marone-nero scuro e pienezza del corpo.
Sapore e aromi unici, dà molto colore e un gusto di uva alla birra.
Rende un forte sapore di caramello una note di noce e di prugna.
Il malto Special B può sostituire i malti Chocolate e Black se l’amaro non è ricercato.

Uso: Birre d'Abbazia, Trappiste, Dubbel, Porter, Brown Ale, Dopplebock.
 
Scheda tecnica Special B raccolto 2010

Macinatura 1 kg



       



Euro 34,31
+ IVA 10%
 
 Quantità Metti nel carrello

Disponibilità:

 
Peso Confezione: 25 kg.
Colore EBC: 900
Impiego in % max per ricetta: 10 %

Caratteristiche: Malto belga Chocolate. Essiccato a 220°C, poi
rapidamente raffreddato, nel momento in cui il colore desiderato è stato ottenuto.

Particolarità: Il malto Chocolate è un malto essiccato ad alta
temperatura, per ottenere il colore marrone scuro da cui viene il suo nome.
E’ utilizzato per affinare il colore e dare un sapore di noce
arrostita alla birra.
Questo malto ha molte particolarità comuni con il malto Black, ma esso è meno amaro e più chiaro, perché è arrostito per
un periodo un po’ più corto e a temperature finali meno elevate.

Uso: Birre scure come le Porter, Stout e le Brown Ale.
 
Scheda tecnica Chocolate raccolto 2010

Macinatura 25 kg



       



Euro 9,50
+ IVA 10%
 
 Quantità Metti nel carrello

Disponibilità:

 
Peso Confezione: 5 kg.
Colore EBC: 900
Impiego in % max per ricetta: 10 %

Caratteristiche: Malto belga Chocolate. Essiccato a 220°C, poi
rapidamente raffreddato, nel momento in cui il colore desiderato è stato ottenuto.

Particolarità: Il malto Chocolate è un malto essiccato ad alta
temperatura, per ottenere il colore marrone scuro da cui viene il suo nome.
E’ utilizzato per affinare il colore e dare un sapore di noce
arrostita alla birra.
Questo malto ha molte particolarità comuni con il malto Black, ma esso è meno amaro e più chiaro, perché è arrostito per
un periodo un po’ più corto e a temperature finali meno elevate.

Uso: Birre scure come le Porter, Stout e le Brown Ale.
 
Scheda tecnica Chocolate raccolto 2010

Macinatura 5 kg



       



Euro 2,50
+ IVA 10%
 
 Quantità Metti nel carrello

Disponibilità:

 
Peso Confezione: 1 kg.
Colore EBC: 900
Impiego in % max per ricetta: 10 %

Caratteristiche: Malto belga Chocolate. Essiccato a 220°C, poi
rapidamente raffreddato, nel momento in cui il colore desiderato è stato ottenuto.

Particolarità: Il malto Chocolate è un malto essiccato ad alta
temperatura, per ottenere il colore marrone scuro da cui viene il suo nome.
E’ utilizzato per affinare il colore e dare un sapore di noce
arrostita alla birra.
Questo malto ha molte particolarità comuni con il malto Black, ma esso è meno amaro e più chiaro, perché è arrostito per
un periodo un po’ più corto e a temperature finali meno elevate.

Uso: Birre scure come le Porter, Stout e le Brown Ale.
 
Scheda tecnica Chocolate raccolto 2010

Macinatura 1 kg



       



Euro 12,00
+ IVA 10%
 
 Quantità Metti nel carrello

Disponibilità:

 
Peso Confezione: 5 kg.
Colore EBC: 3 - 4
Impiego in % max per ricetta: 100 %

Caratteristiche: Si tratta del malto affumicato su torba ed utilizzato in Inghilterra per produrre il tipico Whisky.
Può essere utilizzato anche come malto nella preparazione della birra.

Particolarità: Offre gusto e aroma affumicati, tipici per le birre dallo stile tedesco classico e scozzesi.
Le birre affumicate fabbricate con malto Peated hanno il
gusto dell’incendio nella foresta ma nel senso buono del termine !!
Una tale birra ha una schiuma abbondante e un sapore somigliante alle Ale frizzanti.

Uso: Birre speciali affumicate tipo scozzese.
 
Scheda tecnica Peated raccolto 2010

Macinatura 5 kg



       



Euro 3,10
+ IVA 10%
 
 Quantità Metti nel carrello

Disponibilità:

 
Peso Confezione: 1 kg.
Colore EBC: 3 - 4
Impiego in % max per ricetta: 100 %

Caratteristiche: Si tratta del malto affumicato su torba ed utilizzato in Inghilterra per produrre il tipico Whisky.
Può essere utilizzato anche come malto nella preparazione della birra.

Particolarità: Offre gusto e aroma affumicati, tipici per le birre dallo stile tedesco classico e scozzesi.
Le birre affumicate fabbricate con malto Peated hanno il
gusto dell’incendio nella foresta ma nel senso buono del termine !!
Una tale birra ha una schiuma abbondante e un sapore somigliante alle Ale frizzanti.

Uso: Birre speciali affumicate tipo scozzese.
 
Scheda tecnica Peated raccolto 2010

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