Malto in grani - Castle Malting - (Belgio) - birramia - kit per birra

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www.birramia.it Produttori di: kit per birra, kit di fermentazione. Vendita di materie prime quali: malto, orzo, luppolo, lievito, libri sulla birra e attrezzature per homebrewer.
Importatori lieviti: white labs, danstar. Malti: brewmaker, milestone, woodfordes, bargain, geordie

Malto in grani - Castle Malting - (Belgio)

Il malto in grani è l'ingrediente base della birra.
Esso si ottiene mediante la maltazione (parziale degradazione dell'amido) del cereale. Le numerose varietà esistenti differiscono dalla zona di provenienza e per il tipo di maltazione. Ogni tipo di malto in grani ha caratteristiche uniche di colore e sapore (dolce, biscottato, caramellato, affumicato), che sono determinanti nella caratterizzazione della birra prodotta.

produzione del malto in grani

vedi tutti i malti in grani Castle Malting

malto in grani, castle malting, cereali maltati

CM001 Malto in grani Pilsner 25 kg

Euro 20,50

+ IVA 10%

Quantità

Disponibilità:

Peso Confezione: 25 kg.
Colore EBC: 2,5 - 3,5
Impiego in % max per ricetta: 100 %

Caratteristiche: Malto belga della più leggera colorazione. Prodotto dai migliori orzi europei di primavera a due ranghi: Henley, Tipple, Sebastian, Prestige, Thorgall.
Essicazione del malto fino a 80 - 85°C.

Particolarità: Minimamente colorato e a basso contenuto di proteine, questo malto viene facilmente macinato per la miscelazione. Questo malto Pilsen ha un aroma forte e dolce di malto e possiede un tale potere enzimatico da essere utilizzato come malto di base

Uso: e' adatto per tutti i tipi di birre.

Scheda tecnica Pilsner raccolto 2009

Macinatura 25 kg

CM5001 Malto in grani Pilsner 5 kg

Euro 8,00

+ IVA 10%

Quantità

Disponibilità:

Peso Confezione: 5 kg.
Colore EBC: 2,5 - 3,5
Impiego in % max per ricetta: 100 %

Caratteristiche: Malto belga della più leggera colorazione. Prodotto dai migliori orzi europei di primavera a due ranghi: Henley, Tipple, Sebastian, Prestige, Thorgall.
Essicazione del malto fino a 80 - 85°C.

Particolarità: Minimamente colorato e a basso contenuto di proteine, questo malto viene facilmente macinato per la miscelazione. Questo malto Pilsen ha un aroma forte e dolce di malto e possiede un tale potere enzimatico da essere utilizzato come malto di base.

Uso: e' adatto per tutti i tipi di birre.

Scheda tecnica Pilsner raccolto 2009

Macinatura 5 kg

CM002 Malto in grani Vienna 25 kg

Euro 20,50

+ IVA 10%

Quantità

Disponibilità:

Peso Confezione: 25 kg.
Colore EBC: 4 - 6
Impiego in % max per ricetta: 100 %

Caratteristiche: Malto belga Vienna. Leggermente essiccato fino a 85 - 90°C, con una durata di essicazione più corta che nei casi degli altri malti.

Particolarità: Da un sapore un po’ più intenso del malto e dei grani rispetto al malto Pilsen, e anche qualche aroma di caramello. Essiccato alla temperatura più elevata del malto Pilsen.
Di fatto produce una colorazione dorata un po’ più ricca, e intensifica nello stesso tempo il corpo e la pienezza della birra. Grazie alla temperatura più alta di essicazione, l’ attivita' enzimatica del malto Vienna è un po’ più bassa di quella del malto Pilsen.
Nonostante ciò, il malto Vienna ha tanto potere enzimatico da sopportare l’ aggiunta di grandi quantità di malti speciali.

Uso: Come base per tutti i tipi di birre; vienna lager, intensifica
il colore e l'aroma delle birre leggere.

Scheda tecnica Vienna raccolto 2009

Macinatura 25 kg

CM5002 Malto in grani Vienna 5 kg

Euro 8,27

+ IVA 10%

Quantità

Disponibilità:

Peso Confezione: 5 kg.
Colore EBC: 4 - 6
Impiego in % max per ricetta: 100 %

Caratteristiche: Malto belga Vienna. Leggermente essiccato fino a 85 - 90°C, con una durata di essicazione più corta che nei casi degli altri malti.

Particolarità: Da un sapore un po’ più intenso del malto e dei grani rispetto al malto Pilsen, e anche qualche aroma di caramello. Essiccato alla temperatura più elevata del malto Pilsen.
Di fatto produce una colorazione dorata un po’ più ricca, e intensifica nello stesso tempo il corpo e la pienezza della birra. Grazie alla temperatura più alta di essicazione, l’ attivita' enzimatica del malto Vienna è un po’ più bassa di quella del malto Pilsen.
Nonostante ciò, il malto Vienna ha tanto potere enzimatico da sopportare l’ aggiunta di grandi quantità di malti speciali.

Uso: Come base per tutti i tipi di birre; vienna lager, intensifica
il colore e l'aroma delle birre leggere.

Scheda tecnica Vienna raccolto 2009

Macinatura 5 kg

CM003 Malto in grani Pale Ale 25 kg

Euro 21,50

+ IVA 10%

Quantità

Disponibilità:

Peso Confezione: 25 kg.
Colore EBC: 7 - 9
Impiego in % max per ricetta: 100 %

Caratteristiche: Malto di base leggermente colorato. Essicazione fino a 90 - 95°C.

Particolarità: Il malto Pale Ale è generalmente utilizzato come malto di base o nella combinazione con il malto Pilsen al fine di ottenere un sapore di malto più intenso ed una colorazione complementare.
Di un colore leggermente più intenso, questo malto può dare una sfumatura dorata al colore del mosto.
Per produrre delle birre ale, ambrate ed amare, viene utilizzato con dei lieviti potenti.
Essiccato per un periodo più lungo, è meglio trattato, e porta un sapore più accentuato del malto Pilsen.
Gli enzimi del malto Pale Ale ben sopportano l’utilizzo di malti speciali non-enzimatici.

Uso: Birre tipo Pale Ale, amare, e la maggior parte delle birre Inglesi tradizionali.

Scheda tecnica Pale Ale raccolto 2009

Macinatura 25 kg

CM5003 Malto in grani Pale Ale 5 kg

Euro 8,50

+ IVA 10%

Quantità

Disponibilità:

Peso Confezione: 5 kg.
Colore EBC: 7 - 9
Impiego in % max per ricetta: 100 %

Caratteristiche: Malto di base leggermente colorato. Essicazione fino a 90 - 95°C.

Particolarità: Il malto Pale Ale è generalmente utilizzato come malto di base o nella combinazione con il malto Pilsen al fine di ottenere un sapore di malto più intenso ed una colorazione complementare.
Di un colore leggermente più intenso, questo malto può dare una sfumatura dorata al colore del mosto.
Per produrre delle birre ale, ambrate ed amare, viene utilizzato con dei lieviti potenti.
Essiccato per un periodo più lungo, è meglio trattato, e porta un sapore più accentuato del malto Pilsen.
Gli enzimi del malto Pale Ale ben sopportano l’utilizzo di malti speciali non-enzimatici.

Uso: Birre tipo Pale Ale, amare, e la maggior parte delle birre Inglesi tradizionali.

Scheda tecnica Pale Ale raccolto 2009

Macinatura 5 kg

CM005 Malto in grani Monaco (Munich 25) 25 kg

Euro 21,50

+ IVA 10%

Quantità

Disponibilità:

Peso Confezione: 25 kg.
Colore EBC: 25
Impiego in % max per ricetta: 60 %

Caratteristiche: Malto belga speciale tipo Münich.
Essicazione fino a 100 - 105°C.

Particolarità: Un malto ricco e dorato . Intensifica leggermente la colorazione verso un colore arancio-dorato. Da a qualche birra un aroma accentuato dei grani e di malto, senza influire la stabilità della schiuma edel corpo.
Nelle piccole quantità, in combinazione con il malto Pilsen ,
questo malto viene utilizzato nella produzione delle birre chiare per raffinare il sapore e per ottenere un colore più ricco. Rinforza il gusto delle birre di carattere.

Uso: Birre Pale ambrate, brune, forti e scure tipo Bocks

Scheda tecnica Monaco raccolto 2009

Macinatura 25 kg

CM5005 Malto in grani Monaco (Munich 25) 5 kg

Euro 8,27

+ IVA 10%

Quantità

Disponibilità:

Peso Confezione: 5 kg.
Colore EBC: 25
Impiego in % max per ricetta: 60 %

Caratteristiche: Malto belga speciale tipo Münich.
Essicazione fino a 100 - 105°C.

Particolarità: Un malto ricco e dorato . Intensifica leggermente la colorazione verso un colore arancio-dorato. Da a qualche birra un aroma accentuato dei grani e di malto, senza influire la stabilità della schiuma edel corpo.
Nelle piccole quantità, in combinazione con il malto Pilsen ,
questo malto viene utilizzato nella produzione delle birre chiare per raffinare il sapore e per ottenere un colore più ricco. Rinforza il gusto delle birre di carattere.

Uso: Birre Pale ambrate, brune, forti e scure tipo Bocks

Scheda tecnica Monaco raccolto 2009

Macinatura 5 kg

CM006 Malto in grani di Frumento (Weizen) 25 kg

Euro 20,00

+ IVA 10%

Quantità

Disponibilità:

Peso Confezione: 25 kg.
Colore EBC: 3,5 - 5
Impiego in % max per ricetta: 40 %

Caratteristiche: Malto di Frumento belga.
Essicazione fino a 80 - 85°C.

Particolarità: Valorizza l’ aroma specifico di malto di frumento, essenziale nella produzione delle birre di frumento, ma viene anche utilizzato nelle birre maltate (3 5 %). Il suo contenuto in proteine da pienezza alla birra e rinforza la stabilità della schiuma.

Uso: Birre di frumento, birre bianche e leggere, usato in piccole percentuali aiuta la ritenuta della schiuma in qualsiasi birra.

Scheda tecnica Weizen (frumento) raccolto 2009

Macinatura 25 kg

CM5006 Malto in grani di Frumento (Weizen) 5 kg

Euro 7,50

+ IVA 10%

Quantità

Disponibilità:

Peso Confezione: 5 kg.
Colore EBC: 3,5 - 5
Impiego in % max per ricetta: 40 %

Caratteristiche: Malto di Frumento belga.
Essicazione fino a 80 - 85°C.

Particolarità: Valorizza l’ aroma specifico di malto di frumento, essenziale nella produzione delle birre di frumento, ma viene anche utilizzato nelle birre maltate (3 5 %). Il suo contenuto in proteine da pienezza alla birra e rinforza la stabilità della schiuma.

Uso: Birre di frumento, birre bianche e leggere, usato in piccole percentuali aiuta la ritenuta della schiuma in qualsiasi birra.

Scheda tecnica Weizen (frumento) raccolto 2009

Macinatura 5 kg

CM007 Malto in grani Crystal 25 kg

Euro 31,00

+ IVA 10%

Quantità

Disponibilità:

Peso Confezione: 25 kg.
Colore EBC: 150
Impiego in % max per ricetta: 20 %

Caratteristiche: Malto belga aromatico, a caramellizzazione speciale sviluppata dalla Castle Malting.
Processo particolare di germinazione.
Caramellizzato in qualche fase per ottenere i suoi aromi e sapori unici.

Particolarità: Questo malto di colore caramello rame dà un gusto ricco e l’ aroma alle birre ambrate e scure del tipo Lager. In paragoneacon altri malti colorati tradizionali, Castle Crystal ha più potere diastasico e rende un'amaro più dolce alla birra.

Uso: Birre aromatiche e colorate.
Tutte le birre che reclamano un forte sapore di malto.
Ale belghe e bocks tedesche.

Scheda tecnica Crystal raccolto 2009

Macinatura 25 kg

CM5007 Malto in grani Crystal 5 kg

Euro 10,55

+ IVA 10%

Quantità

Disponibilità:

Peso Confezione: 5 kg.
Colore EBC: 150
Impiego in % max per ricetta: 20 %

Caratteristiche: Malto belga aromatico, a caramellizzazione speciale sviluppata dalla Castle Malting.
Processo particolare di germinazione.
Caramellizzato in qualche fase per ottenere i suoi aromi e sapori unici.

Particolarità: Questo malto di colore caramello rame dà un gusto ricco e l’ aroma alle birre ambrate e scure del tipo Lager. In paragoneacon altri malti colorati tradizionali, Castle Crystal ha più potere diastasico e rende un'amaro più dolce alla birra.

Uso: Birre aromatiche e colorate.
Tutte le birre che reclamano un forte sapore di malto.
Ale belghe e bocks tedesche.

Scheda tecnica Crystal raccolto 2009

Macinatura 5 kg

CM1007 Malto in grani Crystal 1 kg

Euro 2,50

+ IVA 10%

Quantità

Disponibilità:

Peso Confezione: 1 kg.
Colore EBC: 150
Impiego in % max per ricetta: 20 %

Caratteristiche: Malto belga aromatico, a caramellizzazione speciale sviluppata dalla Castle Malting.
Processo particolare di germinazione.
Caramellizzato in qualche fase per ottenere i suoi aromi e sapori unici.

Particolarità: Questo malto di colore caramello rame dà un gusto ricco e l’ aroma alle birre ambrate e scure del tipo Lager. In paragoneacon altri malti colorati tradizionali, Castle Crystal ha più potere diastasico e rende un'amaro più dolce alla birra.

Uso: Birre aromatiche e colorate.
Tutte le birre che reclamano un forte sapore di malto.
Ale belghe e bocks tedesche.

Scheda tecnica Crystal raccolto 2009

Macinatura 1 kg

CM008 Malto in grani Special B 25 kg

Euro 27,50

+ IVA 10%

Quantità

Disponibilità:

Peso Confezione: 25 kg.
Colore EBC: 300
Impiego in % max per ricetta: 10 %

Caratteristiche: Malto Caramello belga molto speciale , a doppia essicazione.

Particolarità: Per ottenere un colore marone-nero scuro e pienezza del corpo.
Sapore e aromi unici, dà molto colore e un gusto di uva alla birra.
Rende un forte sapore di caramello una note di noce e di prugna.
Il malto Special B può sostituire i malti Chocolate e Black se l’amaro non è ricercato.

Uso: Birre d'Abbazia, Trappiste, Dubbel, Porter, Brown Ale, Dopplebock.

Scheda tecnica Special B raccolto 2009

Macinatura 25 kg

CM5008 Malto in grani Special B 5 kg

Euro 10,91

+ IVA 10%

Quantità

Disponibilità:

Peso Confezione: 5 kg.
Colore EBC: 300
Impiego in % max per ricetta: 10 %

Caratteristiche: Malto Caramello belga molto speciale , a doppia essicazione.

Particolarità: Per ottenere un colore marone-nero scuro e pienezza del corpo.
Sapore e aromi unici, dà molto colore e un gusto di uva alla birra.
Rende un forte sapore di caramello una note di noce e di prugna.
Il malto Special B può sostituire i malti Chocolate e Black se l’amaro non è ricercato.

Uso: Birre d'Abbazia, Trappiste, Dubbel, Porter, Brown Ale, Dopplebock.

Scheda tecnica Special B raccolto 2009

Macinatura 5 kg

CM1008 Malto in grani Special B 1 kg

Euro 2,80

+ IVA 10%

Quantità

Disponibilità:

Peso Confezione: 1 kg.
Colore EBC: 300
Impiego in % max per ricetta: 10 %

Caratteristiche: Malto Caramello belga molto speciale , a doppia essicazione.

Particolarità: Per ottenere un colore marone-nero scuro e pienezza del corpo.
Sapore e aromi unici, dà molto colore e un gusto di uva alla birra.
Rende un forte sapore di caramello una note di noce e di prugna.
Il malto Special B può sostituire i malti Chocolate e Black se l’amaro non è ricercato.

Uso: Birre d'Abbazia, Trappiste, Dubbel, Porter, Brown Ale, Dopplebock.

Scheda tecnica Special B raccolto 2009

Macinatura 1 kg

CM009 Malto in grani Chocolate 25 kg

Euro 32,50

+ IVA 10%

Quantità

Disponibilità:

Peso Confezione: 25 kg.
Colore EBC: 900
Impiego in % max per ricetta: 10 %

Caratteristiche: Malto belga Chocolate. Essiccato a 220°C, poi
rapidamente raffreddato, nel momento in cui il colore desiderato è stato ottenuto.

Particolarità: Il malto Chocolate è un malto essiccato ad alta
temperatura, per ottenere il colore marrone scuro da cui viene il suo nome.
E’ utilizzato per affinare il colore e dare un sapore di noce
arrostita alla birra.
Questo malto ha molte particolarità comuni con il malto Black, ma esso è meno amaro e più chiaro, perché è arrostito per
un periodo un po’ più corto e a temperature finali meno elevate.

Uso: Birre scure come le Porter, Stout e le Brown Ale.

Scheda tecnica Chocolate raccolto 2009

Macinatura 25 kg

CM5009 Malto in grani Chocolate 5 kg

Euro 9,50

+ IVA 10%

Quantità

Disponibilità:

Peso Confezione: 5 kg.
Colore EBC: 900
Impiego in % max per ricetta: 10 %

Caratteristiche: Malto belga Chocolate. Essiccato a 220°C, poi
rapidamente raffreddato, nel momento in cui il colore desiderato è stato ottenuto.

Particolarità: Il malto Chocolate è un malto essiccato ad alta
temperatura, per ottenere il colore marrone scuro da cui viene il suo nome.
E’ utilizzato per affinare il colore e dare un sapore di noce
arrostita alla birra.
Questo malto ha molte particolarità comuni con il malto Black, ma esso è meno amaro e più chiaro, perché è arrostito per
un periodo un po’ più corto e a temperature finali meno elevate.

Uso: Birre scure come le Porter, Stout e le Brown Ale.

Scheda tecnica Chocolate raccolto 2009

Macinatura 5 kg

CM1009 Malto in grani Chocolate 1 kg

Euro 2,50

+ IVA 10%

Quantità

Disponibilità:

Peso Confezione: 1 kg.
Colore EBC: 900
Impiego in % max per ricetta: 10 %

Caratteristiche: Malto belga Chocolate. Essiccato a 220°C, poi
rapidamente raffreddato, nel momento in cui il colore desiderato è stato ottenuto.

Particolarità: Il malto Chocolate è un malto essiccato ad alta
temperatura, per ottenere il colore marrone scuro da cui viene il suo nome.
E’ utilizzato per affinare il colore e dare un sapore di noce
arrostita alla birra.
Questo malto ha molte particolarità comuni con il malto Black, ma esso è meno amaro e più chiaro, perché è arrostito per
un periodo un po’ più corto e a temperature finali meno elevate.

Uso: Birre scure come le Porter, Stout e le Brown Ale.

Scheda tecnica Chocolate raccolto 2009

Macinatura 5 kg

CM010 Malto in grani Peated Whisky (Smoked) 25 kg

Euro 32,50

+ IVA 10%

Quantità

Disponibilità:

Peso Confezione: 25 kg.
Colore EBC: 3 - 4
Impiego in % max per ricetta: 100 %

Caratteristiche: Si tratta del malto affumicato su torba ed utilizzato in Inghilterra per produrre il tipico Whisky.
Può essere utilizzato anche come malto nella preparazione della birra.

Particolarità: Offre gusto e aroma affumicati, tipici per le birre dallo stile tedesco classico e scozzesi.
Le birre affumicate fabbricate con malto Peated hanno il
gusto dell’incendio nella foresta ma nel senso buono del termine !!
Una tale birra ha una schiuma abbondante e un sapore somigliante alle Ale frizzanti.

Uso: Birre speciali affumicate tipo scozzese.

Scheda tecnica Peated raccolto 2009

Macinatura 25 kg

CM5010 Malto in grani Peated Whisky (Smoked) 5 kg

Euro 12,00

+ IVA 10%

Quantità

Disponibilità:

Peso Confezione: 5 kg.
Colore EBC: 3 - 4
Impiego in % max per ricetta: 100 %

Caratteristiche: Si tratta del malto affumicato su torba ed utilizzato in Inghilterra per produrre il tipico Whisky.
Può essere utilizzato anche come malto nella preparazione della birra.

Particolarità: Offre gusto e aroma affumicati, tipici per le birre dallo stile tedesco classico e scozzesi.
Le birre affumicate fabbricate con malto Peated hanno il
gusto dell’incendio nella foresta ma nel senso buono del termine !!
Una tale birra ha una schiuma abbondante e un sapore somigliante alle Ale frizzanti.

Uso: Birre speciali affumicate tipo scozzese.

Scheda tecnica Peated raccolto 2009

Macinatura 5 kg

CM1010 Malto in grani Peated Whisky (Smoked) 1 kg

Euro 3,10

+ IVA 10%

Quantità

Disponibilità:

Peso Confezione: 1 kg.
Colore EBC: 3 - 4
Impiego in % max per ricetta: 100 %

Caratteristiche: Si tratta del malto affumicato su torba ed utilizzato in Inghilterra per produrre il tipico Whisky.
Può essere utilizzato anche come malto nella preparazione della birra.

Particolarità: Offre gusto e aroma affumicati, tipici per le birre dallo stile tedesco classico e scozzesi.
Le birre affumicate fabbricate con malto Peated hanno il
gusto dell’incendio nella foresta ma nel senso buono del termine !!
Una tale birra ha una schiuma abbondante e un sapore somigliante alle Ale frizzanti.

Uso: Birre speciali affumicate tipo scozzese.

Scheda tecnica Peated raccolto 2009

Macinatura 1 kg

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