Il lievito US West Coast e' un ceppo ad alta fermentazione ed alta attenuazione, che grazie alle proprie caratteristiche neutre puo' essere utilizzato per una grande varieta' di stili, anche se e' particolarmente consigliato per le Ale americane e per tutte le birre con una forte luppolatura. Produce un leggerissimo grado di acidita' che accentua in maniera piacevole gli aromi agrumati del luppolo, ma al tempo stesso riesce anche ad esaltare il carattere del malto.
Caratteristiche:
Aroma: Lievito molto neutro anche se utilizzato a temperature leggermente piu' alte di quelle consigliate. Enfatizza gli aromi agrumati e resinosi del luppolo, ma al tempo stesso anche quelli tostati del malto.
Gusto: Questo lievito dà il meglio di se' nelle ale molto luppolate americane. Le birre prodotte con questo lievito risultano secche e frizzanti.
Birre ad alta gradazione: per le sue caratteristiche neutre questo lievito eccelle nelle strong ale (ale doppio malto).
Dosi consigliate: Alla temperatura di 18-23°C, 1 bustina per 23 litri di birra con OG fino a 1.050, per birre con OG maggiore di 1.050 si consiglia di usare 2 bustine.
Osservazioni sulla fermentazione: Lievito molto attenuante che dà luogo a una vigorosa fermentazione, creando nel giro di due giorni un notevole cappello di schiuma. Si raccomanda di non scendere sotto i 18°C durante la fermentazione, la cui durata variera' in base al grado alcolico ed alla temperatura di inoculo.
Attenzione: in base alla fornitura il colore della bustina potrebbe essere diverso
