“Un sogno è come una casa: perché sia forte e robusta deve avere fondamenta solide. Tutto per noi ha avuto inizio quando un piccolo mulino a pietra, con il primo giro di macina, ha dato il via alla produzione di olio e farina. È qui che il sogno ha preso forma[…] Non abbiamo mai smesso di camminare per scoprire le tante ricchezze offerte dalla terra”.
Nel 2010 viene così aperto il birrificio dei Mastri Birrai Umbri, costruito a poca distanza dai campi di orzo coltivato e al cui interno ospita la propria Malteria. Nel pieno rispetto delle antiche tradizioni infatti trasformano direttamente il proprio orzo in malto per la produzione della propria birra e oggi hanno deciso di condividere questo straordinario malto interamente Made In Italy con tutta l'Italia, grazie anche alla collaborazione con Birramia. Da oggi infatti nella vetrina del nostro sito potrete acquistare il primo malto di produzione interamente italiana, dalla coltivazione alla maltazione: il Pils Premium. Si tratta di un malto dal colore molto chiaro, ricco di un elevata attività enzimatica, ottenuto per essiccazione del malto fino a 84°C. In quanto malto base può essere utilizzato fino al 100% in tutte le ricette e, come tutti i malti Pilsner, è ottimo come base per la produzione di tutte le birre.
| PARAMETRO | UNITÀ | MIN | MAX |
| Umidità | % | 5 | |
| Estratto secco | % s.s. | 80 | |
| Proteine totali | % s.s. | 9,5 | 11,5 |
| Proteine solubili | % s.s. | 3,5 | 4,5 |
| Indice Kolbach | 36 | 45 | |
| Tempo di saccarificazione | minuti | 15 | |
| Colore del mosto | EBC | 3,0 | 4,5 |
| Colore del mosto bollito | EBC | 4,0 | 5,5 |
| Friabilità | 80 | ||
| Semi vitrei /WUG) | % | 2 |
Esaltazione del territorio, autenticità e passione. Questi sono i tre grandi valori che contraddistinguono la Malteria Italiana Artigianale, per creare materie prime di qualità e dal gusto unico.
La terra fa molto, ma non tutto. Perciò la Malteria Italiana Artigianale seleziona con cura le materie prime che concorreranno a esaltare il gusto delle vostre birre. Occorrono inoltre occhi attenti, mano sapiente e conoscenza per trasformarli e ottenere il meglio da ciò che la terra umbra offre, per ottenere risultati eccellenti.
Perché allora non decidi anche tu di sperimentare i sapori che la nostra terra natia ci offre?
