Nel mondo esistono tantissimi tipi di birra artigianale, alcuni simili, altri molto diversi tra loro. In Italia però la cultura della birra è ancora agli inizi, perciò in molti la dividono semplicemente in birra chiara, birra rossa e birra scura. Il colore in realtà non ci da molte indicazioni reali. Prendiamo per esempio la birra chiara, cioè quella più bevuta nel nostro paese. Vi siete mai accorti che quando andate in pizzeria e ordinate una bionda, a volte vi arriva una birra dolce e altre...
Fermentazione birra: Scopriamo cosa distingue la birra ad alta fermentazione dalle birre a bassa fermentazione e quellle a fermentazione spontanea.La birra è una bevanda fermentata e non un distillato. Si ottiene infatti dalla fermentazione del mosto, preparato con acqua, malto (principalmente d'orzo) e luppolo. Però non si tratta nemmeno di una semplice zuppa d'orzo e luppolo. La birra è infatti una bevanda alcolica e frizzante. Per ottenere questo risultato è necessario far fermentare il...
Nell'articolo “Pilsner, Pilsner e ancora una volta Pilsner!” abbiamo iniziato a parlare di questo stile di birra classico. Per ricapitolare, una ricetta ben fatta per una Pilsner dovrebbe prevedere l'uso di malti aromatici ma molto chiari, di luppoli erbacei che ricordino una passeggiata attraverso un giardino in estate, e di acqua e lievito che favoriscano la riuscita di una birra senza fronzoli e pulita. Quando Pilsner entrò per la prima volta sulla scena, era una birra che chiunque poteva...
La maggior parte dei grandi successi nella storia sono preceduti da fallimenti spettacolari - e furono barili di birra rancida scaricati nelle strade di una città ceca orgogliosa della propria birra che portò alla creazione di quello che è probabilmente lo stile di birra più imitato al mondo. Vedete, qualcosa puzzava nel regno di Boemia nel 1838 (allarme spoiler: era la birra!). Qualunque fosse la causa (e una buona ipotesi sarebbe una mutazione e una contaminazione dilagante nei comuni...
Tra gli stili di birra a bassa fermentazione sicuramente le forti e corpose Bock si meritano un posto di prestigio. Come la maggior parte delle Lager, anche le Bock affondano le proprie origini nella tradizione birraria della Germania medievale, più precisamente nella città di Einbeck, dalla quale questo stile prende il nome. In realtà il termine “bock” in tedesco ha anche un altro significato, infatti la traduzione letteraria è “caprone” o “ariete” e infatti questo animale cornuto è l'icona...
Preparare una birra Lager: quali differenze rispetto alla priduzione di una Ale? Le principali differenze tra produrre una birra in stile Lager ed una birra in stile Ale riguardano tre aspetti: TEMPERATURA, TEMPO, e LIEVITO. Il lievito per una Lager I lieviti lager prediligono basse temperature di fermentazione. Un lievito lager produrrà meno esteri fruttati rispetto ad un lievito ale, ma in fermentazione primaria darà una maggiore produzione di composti di zolfo. Molti homebrewers alle...
