A casa Birramia abbiamo sempre cercato di valorizzare la birra italiana. Il 2020 infatti è iniziato all’insegna del Made in Italy anche in campo birrario, con la creazione a Febbraio del marchio “Artigianale da filiera agricola italiana“. La drammatica situazione che stiamo vivendo inoltre a causa del Covid dovrebbe incentivare tutti a valorizzare maggiormente il…
Malto
Come macinare il malto per birra in modo corretto
Se vuoi produrre birra artigianale con la classica tecnica All Grain, il primo passo è quello della macinatura del malto, sia esso d’orzo, di frumento o di cereali non maltati. Questa operazione in apparenza banale riveste una notevole importanza: una macinatura non appropriata può essere causa di problemi di vario tipo nelle fasi produttive successive…
I diversi malti speciali: saperli riconoscere
Per conferire caratteristiche particolari alla birra artigianale finita, il mercato brassicolo offre all’homebrewer un ampia scelta di malti speciali. A differenza dei malti base (di cui abbiamo ampiamente parlato nell’articolo “Malti base: Pilsner, Pale Ale, Vienna, Monaco, Weizen”), che costituiscono la base di ogni ricetta e si possono impiegare fino al 100%, i malti speciali…
Malti Base: Pilsner, Pale Ale, Vienna, Monaco, Weizen
La caratteristiche della birra finita vengono molto influenzate dal tipo di mosto che l’homebrewer ha prodotto, o per meglio dire, dalla qualità di malti che ha scelto di utilizzare e combinare. Ogni ricetta viene studiata per tirare fuori con l’ammostamento aromi, corposità e soprattutto colori specifici dello stile che si vuole andare a brassare. Principalmente…
Malteria Italiana Artigianale – Malto Made in Italy
Nel centro dell’Italia, nell’Umbria più incontaminata, oltre due secoli fa mise radici una delle più grandi famiglie alimentari del nostro paese: Farchioni. Dal 1780 questa famiglia si impegna a proteggere e perpetuare una tradizione agroalimentare tipica di questa terra unica, trasformando i prodotti che la natura generosamente offre in olio di qualità, vino e farina….
Servizio di maltatura in collaborazione con Crisp Malting
In collaborazione con Crisp Malting Group, Birramia offre servizio di maltatura per il proprio orzo. Crisp Malting, una delle più grandi e storiche malterie del Regno Unito, mette a disposizione dei suoi clienti i propri impianti di maltatura, sia tradizionali che moderni. Per un tour virtuale degli impianti di Crisp Malting clicca qui! La maltatura…
Malto Preparato per Birra
Cerchiamo di conoscere più da vicino i marchi che producono malti per fare la birra in casa. Forniamo di seguito una breve panoramica delle varie ditte produttrici di malto per homebrewers: come già saprete il malto per chi per hobby produce birra fatta in casa si divide in malto luppolato e malto non luppolato. Il…
Malto in Grani
PRODUZIONE E TIPOLOGIE DI MALTI IN GRANI Il malto in grani e’ il risultato della germinazione di un cereale e dalla successiva torrefazione. Esistono malti in grani di diversi cereali, ma quelli che interessano al produttore di birra sono il malto d’orzo e (in second’ordine) il malto di grano. Produzione del malto in grani…