La prima occupazione di Thomas Cooper ad Adelaide e' stata come calzolaio nel piccolo villaggio di Kensington, a tre miglia a est della citta'. Thomas esercitava il suo mestiere originale poco lontano dalla taverna Rising Sun, dove, pochi anni dopo, avrebbe avuto successo con le sue birre.
Dopo che il signor Coopers appese al chiodo i suoi strumenti di calzolaio, divenne mastro birraio e creo' birre come questa Pale Ale in stile americano: dal ricco colore ambrato, sapori caramello di malto e luppoli agrumati e resinati, presenta un finale amaro rinfrescante e una spessa schiuma cremosa.