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Fiocchi d'orzo gelatinizzati, danno alla birra un gusto speziato di cereale aumentandone la tenuta di schiuma e il corpo. Usati in alcune Bitter e Stout.
Si tratta di fiocchi di cereali da cui e' possibile estrarre degli zuccheri che conferiscono degli aromi particolari alla birra.
Per ottenere la conversione dell'amido in zuccheri fermentabili vanno ammostati insieme al malto in grani (tipo Pilsner o Pale Ale).